Tee ja toit

Tänu oma ehedale ja värskele maitsele sobib tee toidu kõrvale paremini kui ükski teine kuum jook. Kuid muu hulgas on tee põnev ja mitmekülgne toiduaine. Nautige seda.

Ahjupannkook tees leotatud kuivatatud ploomidega

Ahjupannkook tees leotatud kuivatatud ploomidega

Mugandus klassikalisest Prantsuse magusroast, milles kasutatakse tees leotatud kuivatatud ploome. Pealt kuldpruuni ja seest kergelt võdisevat magustoitu serveeritakse tavaliselt leigena ja raputatakse peale tuhksuhkrut.

Koostisained
250 g ilma kivideta kuivatatud ploome
500 ml kanget musta teed
100 g jahu
85 g peensuhkrut
6 kergelt lahtiklopitud muna
1 tl vanilliekstrakti
300 ml täispiima
300 ml vahukoort
1 spl võid
soovi korral tuhksuhrut pealeraputamiseks

Valmistamine:
  1. Leotage ploome kaheksa tundi või terve öö tees. Kurnake ploomid tee seest välja.
  2. Eelsoojendage ahi temperatuurini 190 °C (gaasiahjul kuumusaste 5).
  3. Segage suures kausis munadele õrnalt juurde suhkur ja jahu.
  4. Lisage jaokaupa piim, vahukoor ja vanill, kuni tekib ühtlase voolavusastmega tainas.
  5. Eelsoojendage ahjuplaat või vähemalt 20 cm läbimõõduga koogivorm ning määrige see võiga.
  6. Valage tainas vormi ja raputage peale kuivatatud ploomid. Küpsetage segu 30–35 minutit, kuni ahjupannkook on keskelt kergelt läbi küpsenud ning äärtest kuldpruun ja kerkinud. Laske 15–20 minutit jahtuda, mispeale ahjupannkook keskelt natuke kokku vajub.
  7. Soovi korral raputage serveerimiseks peale tuhksuhkrut.


Kogus: neljale kuni kuuele
Ettevalmistusaeg: 25–30 minutit
Küpsetusaeg: 35 minutit
Ahjupannkook tees leotatud kuivatatud ploomidega



Rabarberi-ingverivaht

Rabarberi-ingverivaht

Kerge suvine magustoit, milles vastanduvad hapukas rabarber ja magus vanillikreem moodustavad rabava maitsekoosluse. Serveerige rohelise teega, mis toob esile rabarberi eheda maitse.

Koostisained
4 pestud, kooritud ja tükkideks lõigatud rabarberivart
3 tükki ingverit siirupis ja 3 spl sedasama siirupit
225 ml vahukoort
1 pikuti poolitatud vanillikaun, millest on seemned välja võetud
1 tl maisitärklist
1 spl peensuhkrut
3 munakollast

Valmistamine:
  1. Pange rabarber koos ingveri ja siirupiga suurde potti. Pange potile kaas peale ja keetke madalal kuumusel 15–20 minutit või kuni rabarber on pehme, kuid ei lagune veel laiali.
  2. Kreemi valmistamiseks kuumutage vahukoort koos vanillikauna ja seemnetega väikeses potis keemiseni ning võtke siis pliidilt ära.
  3. Segage kausis kokku maisitärklis, suhkur ja munakollased, kuni tekib ühtlase konsistentsiga kreem. Seejärel kallake kooresegu läbi sõela munakollasesegu hulka. Kuumutage saadud segu madalal kuumusel sageli segades, kuni see pakseneb. Kallake kohe kaussi jahtuma.
  4. Pange veerand rabarberist kaunistamiseks kõrvale ja püreestage ülejäänu. Segage pool saadud rabarberipüreest kreemiga kokku. Seejärel pange nelja serveerimispokaali vaheldumisi kreemi ja rabarberipüreed, nii et tekiksid siiruviirulised kihid. Pange magustoit jahedasse seisma ja kaunistage seda serveerimisel rabarberiga.


Kogus: neljale
Ettevalmistusaeg: 20–30 minutit
Keetmisaeg: 35–45 minutit
Jahutusaeg: 1–2 tundi.
Rabarberi-ingverivaht



Miljonäri muretainaküpsised

Miljonäri muretainaküpsised

Dieeti alustage homme. Täna aga nautige rammusaid muretainaküpsiseid, mille karamelli- ja šokolaadikihid viivad koos puuvilja- või taimeteega (nt piparmünt) lausa keele alla.

Koostisained
175 g toatemperatuuril võid
75 g peensuhkrut
200 g jahu
25 g pehmet pruuni suhkrut
450 g purk kondenspiima
200 g tükkideks murtud piima- või tumedat šokolaadi

Valmistamine:
  1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 160 °C (gaasiahju kuumusaste 2,5). Katke 28 x 18 cm ahjupann küpsetuspaberiga ja määrige rasvainega.
  2. Vahustage 150 g võid kausis koos peensuhkruga, kuni tekib pehme mass. Lisage jahu ja segage korralikult läbi.
  3. Kallake segu ahjupannile ja ajage ühtlase kihina käega laiali. Küpsetage 30–35 minutit või kuni segu hakkab äärtest pruunikaks tõmbuma. Võtke ahjust välja ja laske ahjuplaadil jahtuda.
  4. Karamellikihi valmistamiseks segage väikeses potis kokku ülejäänud või, pruun suhkur ja kondenspiim ning kuumutage aeglaselt, kuni segu hakkab mullitama. Keetke veel paar minutit pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Seejärel laske segul enne selle šokolaadikihile valamist paar minutit jahtudaLaske jahtuda.
  5. Sulatage šokolaad vesivannis või laineahjus ning määrige ühtlaselt karamellikihile. Laske šokolaadil taheneda ja lõigake tahvel tükkideks.


Kogus: 10–12 tükki
Ettevalmistusaeg: 20–25 minutit
Küpsetusaeg: 35–45 minutit
Miljonäri muretainaküpsised



Kaera-rosinaküpsised teesse kastmiseks

Kaera-rosinaküpsised teesse kastmiseks

Rosinatega üle külvatud krõbedaid kaeraküpsiseid on mõnus nosida. Eriti maitsvad on nad siis, kui neid kastetakse klassikalisse Tetley teesse.

Koostisained
225 g võid
350 g pehmet helepruuni suhkrut
55 g peensuhkrut
3 tl vanilliekstrakti
2 muna
300 g jahu
2 ääreni täis tl söögisoodat
1 tl kaneeli
200 g kaerahelbeid
200 g rosinaid

Valmistamine:

  1. Eelsoojendage ahi temperatuurini 160 °C (gaasiahjul kuumusaste 2,5).
  2. Segage kokku või, pruun suhkur, peensuhkur ja vanilliekstrakt, et moodustuks kerge ja kohev tainas.
  3. Segage ühekaupa juurde munad. Segage kokku jahu, sooda ja kaneel ning lisage segu tainale.
  4. Segage juurde kaerahelbed ja rosinad.
  5. Asetage rasvainega määritud ahjuplaadile lusikaga väikesed pätsikesed ja küpsetage neid 12–14 minutit, kuni need tõmbuvad äärtest kuldpruuniks. Laske pärast ahjust väljavõtmist ja enne serveerimist restil jahtuda.


Kogus: 20–25 küpsist
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Küpsetusaeg: 12–14 minutit
Kaera-rosinaküpsised teesse kastmiseks



Melon Parma singiga

Melon Parma singiga

Klassikaline suvine maitsekooslus, mida sobib ideaalselt täiendama tass värskendavat rohelist teed.

Koostisained
1 küps melon, lõigatud kuueks tükiks
6 suurt viilu Parma sinki
kaunistamiseks peotäis rukolat

Valmistamine:
1.    Asetage meloniviilud vaagnale ja seadke nende peale Parma singi viilud. Serveerimiseks kaunistage rooga rukolalehtedega.

Kogus: kuuele
Ettevalmistusaeg:  5 minutit
Melon Parma singiga



Kummeli-leedrišerbett

Kummeli-leedrišerbett

Serveerige seda kerget, värskendavat ja hõrku šerbetti õunapüree ja vahukoorega. Kasutage leedrimarjadega segatud kummeliteed.

Koostisained
150 g peensuhkrut
360 ml leedrimahla
150 ml kanget kummeliteed

Serveerimiseks
õunapüreed
vahukoort

Valmistamine:
  1. Šerbeti valmistamiseks kuumutage suhkrut koos 200 ml veega keskmisel kuumusel. Suurendage kuumust ja keetke siirupit 5 minutit, kuni see pakseneb. Lisage leedrimahl ja kummelitee, tõstke segu pliidilt ära ja laske sel jahtuda.
  2. Kui Teil on jäätisemasin, valage siirup masinasse ja laske sel töötada 20 minutit või kuni segu on tardunud. Tõstke segu madalasse külmutusnõusse ja hoidke seda kuni serveerimiseni sügavkülmas. Kui Teil jäätisemasinat ei ole, valage siirup madalasse külmutamiseks sobivasse nõusse ja laske segul sügavkülmas puderjaks külmuda. Võtke segu sügavkülmast välja ja segage tekkinud jääkristallid läbi ning seejärel pange uuesti sügavkülma ja laske taas puderjaks külmuda. Korrake eelnevat ja hoidke segu serveerimiseni sügavkülmas.
  3. Võtke šerbett 10–15 minutit enne serveerimist sügavkülmikust välja, et see natuke pehmeneks.
  4. Serveerige magustoidupokaalides lusikatäie õunapüree ja vahukoore peal.


Kogus: neljale kuni kuuele
Ettevalmistusaeg: 20 minutit
Külmutusaeg: üks öö
Kummeli-leedrišerbett



Klassikaline fish and chips

Klassikaline fish and chips

Krõbekuldses paneeringus kala ja jämedad kodused friikartulid sobivad suurepäraselt tassikese äsja valminud, veel aurava Tetley teega. Paneb suu vett jooksma.

Koostisained
4 kooritud ja kildudeks lõigatud kartulit
115 g isekerkivat jahu ja lisaks natuke jahu tööpinnale raputamiseks
½ tl soola
150–175 ml külma gaseervett
4 x 175–225 g turska, kiltturska või muud valget kala
taimeõli frittimiseks
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart

Serveerimiseks
püreestatud herneid ja sidrunilõike

Valmistamine:
  1. Pange kartulikillud 25–30 minutiks külma vette ja kuivatage nad seejärel hoolikalt käterätikuga.
  2. Taina valmistamiseks sõeluge jahu suurde kaussi ja segage see soolaga. Vispeldage osadena juurde vesi, kuni tekib tainas.
  3. Kui võimalik, kasutage ohutuskaalutlustel fritterit. Kui Teil seda pole, kasutage suurt praepanni. Valage pannile ühe kolmandiku sügavuse jagu õli. Võimaluse korral pange kohe õli sisse ka toidutermomeeter. Lisage kartulikillud õlisse, kui selle temperatuur on vähemalt 190 °C. Õli kuumusastet saab proovida ka leivakuubikuga. Kui see pruunistub õlis ühe minutiga, on õli kartulite frittimiseks piisavalt kuum.
  4. Kõige ohutum on asetada kartulikillud õli sisse võrkkorvis. Kui Teil võrkkorvi pole, kasutage aukudega lusikat. Frittige kartuleid jaokaupa, ühte portsu 4–5 minutit.
  5. Soojendage õli taas temperatuurini 195 °C ja frittige kartuleid tähelepanelikult veel 1–2 minutit ning tõstke friikartulid fritterist välja niipea, kui need on kuldpruuniks muutunud. Pange friikartulid majapidamispaberiga kaetud taldrikule nõrguma ning asetage kala frittimise ajaks ahju sooja.
  6. Keerake kalafileesid esmalt jahus, et tainas neile hästi külge jääks. Seejärel kastke tükid tainasegusse ja pange siis ettevaatlikult kuuma õlisse. Frittige 5–8 minutit olenevalt tükkide paksusest või kuni kalatükid on muutunud kuldpruuniks ja krõbedaks. Võtke nad õlist välja ja asetage majapidamispaberile. Frittige jaokaupa kõik kalatükid.
  7. Maitsestage friikartuleid tugevalt ja jaotage nad serveerimiseks neljale taldrikule. Asetage taldrikutele kalatükid ning serveerige neid püreestatud herneste ja sidrunilõikudega.


Kogus: neljale
Ettevalmistusaeg: vähemalt üks tund
Frittimisaeg: 20–30 minutit
Klassikaline fish and chips



Lihtsad sushi-rullid taimetoitlastele

Lihtsad sushi-rullid taimetoitlastele

Nende väikeste sushi-rullide ümber on riis ja keskel täidise ümber nori ehk merevetikas. Serveerige sushi’t koos rohelise teega, mis sobib suurepäraselt selle roa ehedate ja naturaalsete koostisainetega. Jaapanis serveeritakse rohelist teed tavaliselt toidukorra lõpus.

Koostisained

Riisi jaoks:
400 ml sushi-riisi
3 spl Jaapani veiniäädikat
2 ½ spl peensuhkrut
2 tl soola

Täidise jaoks:
15 cm tükk kurki
1 kooritud ja väikesteks kangideks lõigatud porgand
½ kooritud ja väikesteks kangideks lõigatud avokaadot
3 nori-lehte
Maitse-eelistuste järgi wasabi-pastat või -pulbrit.

Sushi valmistamiseks:
250 ml vett
4 spl Jaapani veiniäädikat
sushi rullimise alus
toidukilet

Serveerimiseks:
marineeritud ingveri
wasabi-pastat
Jaapani sojakastet

Valmistamine:
  1. Peske riis hoolikalt läbi, vahetades vett, kuni see jääb selgeks.
  2. Kurnake riis ja valage suurde potti, kus on 475 ml vett. Pange kaas peale ja keetke kõrgel kuumusel umbes 5 minutit.
  3. Alandage kuumust ja keetke kaane all veel umbes 10–12 minutit või kuni riis on kogu vee sisse imanud. Võtke riis pliidilt ja laske sel kaane all umbes 10–15 minutit seista.
  4. Segage väikeses kausis kokku riisiäädikas, suhkur ja sool, kuni kõik koostisained on lahustunud.
  5. Valage keedetud riis suurde madalasse nõusse ja kallake kastmega üle.
  6. Segage riisi, et see korralikult kastmega maitsestuks ja laske sel enne sushi-rullide valmistamist toatemperatuurini jahtuda.
  7. Täidise valmistamiseks lõigake kurk pikkupidi veeranditeks, seejärel võtke välja seemned ja lõigake ülejäänud osa pikkupidi 1 cm pikkusteks kangideks. Teil läheb tarvis vähemalt kuut rohelise koorega kangi.
  8. Vahetult enne sushi-rullide valmistamist soojendage nori’t madala gaasileegi kohal või pliidiplaadil, et see krõbedaks tõmbuks. Lõigake iga nori-leht risti pooleks.
  9. Segage sushi-rullide valmistamiseks vesi veiniäädikaga: see segu ei lase riisil sõrmede külge kleepuda.
  10. Katke üks sushi rullimise aluse pool toidukilega ja pange see kuivale tööpinnale, toidukilega kaetud pool üleval.
  11. Asetage röstitud nori-lehed tööpinnale rullimisaluse kõrval. Niisutage sõrmi vee ja äädika seguga, võtke üks kuuendik riisist ja vormige sellest piklik pätsike. Asetage riis nori-lehe keskele ja ajage ühtlaselt lehe äärteni laiali.
  12. Pöörake riisiga kaetud leht ümber, nii et riis jääb toidukile poole.
  13. Asetage kurgi-, porgandi- ja avokaadoribad nori-lehe keskele ja tilgutage nende kõrvale natuke wasabi-pastat. Nüüd rullige see rullimismati abil vorstikeseks kokku.
  14. Võtke toidukile rulli ümber ära ja lõigake iga rull kuueks tükiks.
  15. Serveerige marineeritud ingveri, wasabi-pasta ja sojakastmega.


Kogus: 6 rulli, 36 tükki
Ettevalmistusaeg: vähemalt üks tund
Keetmisaeg: 20–30 minutit
Lihtsad sushi-rullid taimetoitlastele