Teesordid

Teed saadakse põõsastaimelt, mis kuulub Camellia perekonda. Teepõõsal on kaks peamist alamliiki: Hiinast pärinev Camellia sinensis ja Indiast pärinev Camellia assamica. On olemas ka ristandid, mis on aretatud vastavalt erinevatele kasvatamistingimustele. Enamik teest saadakse Camellia Sinensis teepõõsastelt. See on igihaljas taim, mis teeistandustes kasvab kuni inimese vöökoha kõrguseks.

Maailmas on umbes 1 500 erinevat teesorti, mis kõik pakuvad meile huvitavaid ja mitmekesiseid maitseid, värve ja joomiselamusi. Tee (nagu ka veini) ’iseloomu’ mõjutavad istanduse asupaik (kõrgus merepinnast), pinnas, tuuletingimused ja temperatuur ning muidugi ka teekorjamise kvaliteet. Meil on võimalik valida nii paljude eri teede seast, et teemaailma tundmaõppimist saab nautida terve eluaja.

On neli peamist teesorti: must tee, roheline tee, oolongi tee ja valge tee. Neile lisaks on olemas ka ebatraditsioonilised teed ehk nn. puuvilja-, marja- ja taimetõmmised.

Must tee

Kõiki teesorte ’korjatakse’ teepõõsalt, tavaliselt käsitsi, kusjuures põõsalt võetakse ainult esimesed kaks lehte ja üks pung. See tagab, et kasutatakse ainult kõige õrnemaid lehti – nii valmib parim tee.

Must tee on tumedam kui teised teed, sest see läbib oksüdeerimisetapi (nn. fermentimine), mis annab teele sügava tumeda värvuse ja maheda maitse.

Roheline tee

Rohelist teed valmistatakse samast taimest kui musta teed, kuid tee valmistamise protsess on veidi teistsugune. Teelehti kas närtsitatakse (kuivatatakse) või mitte, olenevalt rohelise tee sordist. Seejärel teed kas aurutatakse või kuumutatakse spetsiaalsel pannil, et peatada oksüdeerumisprotsess (see tähendab, et lehed ei muutu mustaks teeks). Viimaks lehti rullitakse ja kuumutatakse.

Rohelise tee värvus säilib tänu kuumutamisele, mis peatab kõik keemilised reaktsioonid hapnikuga (oksüdeerumine) ja säilitab nii tee rohelise värvi.

Valge tee

Valge tee on haruldane, õrn tee, millel on kerge ja peen maitse. Valge tee on haruldane seepärast, et valget teed saab korjata kord aastas vaid paari nädala jooksul, kusjuures korjatakse ainult aastaga kasvanud põõsaosa esimene pung ja kõige ülemine leht. Valget teed töödeldakse minimaalselt – seda ainult närtsitatakse ja kuivatatakse, sest nii säilib tee õrn maitse. Valge tee on oma nime saanud peente valgete udemete järgi, mis katavad esimesi pungi.

Puuvilja- ja taimetõmmised

Puuvilja-, marja- ja taimeteed ei ole tehniliselt võttes teed. ’Teeks’ nimetatakse ainult neid tooteid, mis on valmistatud Camellia sinensis põõsast. Seetõttu kutsume me oma puuvilja- ja taimeteevalikut pigem tõmmisteks. Taimetõmmiseid valmistatakse taimedest, puuviljadest, marjadest ja vürtsidest, nagu näiteks kummel, piparmünt ja isegi mango. Puuvilja- ja taimetõmmiste koostisained on pärit üle kogu maailma, kuid enamik Tetley' tootevalikus olevatest teedest-tõmmistest segatakse kokku Inglismaal.

Rooibos

Tehniliselt võttes ei ole Rooibos tee! ’Rooibos’ tähendab afrikaani keeles „punane põõsas“ ja sellist nime kannab tegelikult naturaalselt maheda ja magusa maitsega taim, mis kasvab ainult Lõuna-Aafrikas Cedarbergi piirkonnas. Rooibos on looduslikult 100% kofeiinivaba, sisaldab rikkalikult antioksüdante ja on kasulik tervisele. Lisaks on sel ka suurepärane maitse!